Куллама(татарское блюдо)
Взять жирную конину, говядину или баранину, промыть, отделить от костей, разрезать на куски весом г, положить в соленую кипящую воду и сварить. Мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими кусками весом по 50 г поперек волокон. Из пшеничной муки сделать крупную салму крупнее обычной , сварить в соленой воде и откинуть на сито. Добавить в салму сливочное масло и перемешать с нарезанным мясом. В одну часть наваристого мясного бульона положить нарезанный колечками лук, морковь кружочками, перец, лавровый лист и варить минут. Этим соусом залить мясо, смешанное с салмой, закрыть посуду крышкой и поставить тушить на минут.
Берем свежее говяжье сердце, тщательно промываем его в проточной воде, осушаем. Далее перекладываем сердце в миску с холодной водой. Оставляем сердце вымачиваться на протяжении часов.
- Куллама по-татарски рецепт с фото пошагово | Make Eat
- Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта.
- Для соуса: нарезать морковь кружочками, репчатый лук кольцами. Овощи отварить в бульоне, в конце варки добавить специи.
- Мясо отварить с 1 луковицей и морковью, 1 ч. Говядину отложить в миску, бульон процедить.
| Ингредиенты – Куллама: | 204 | Коймак - татарские оладьи, очень популярное в народе блюдо. Готовится как из дрожжевого так и из пресного теста. | |
| Пищевая ценность блюда на 100 гр. | 393 | Куллама готовится из жирного отварного мяса. | |
| Как приготовить кулламу по-башкирски | 343 | Куллама — национальный башкирский суп. | |
| Оглавление книги | 57 | Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Куллама |
Блюдо, популярное в немецкой и датской кухнях. Первое упоминание о нём относится к году. В то время лабскаус входил в меню моряков, испытывавших постоянный недостаток в витаминах во время долгого плавания. В результате разгула цинги редкий матрос мог похвастаться крепкими зубами и здоровыми дёснами, поэтому жевать твёрдые продукты было под силу далеко не каждому. По этой причине придумывались блюда, которые можно было употреблять, даже лишившись всех зубов, и лабскаус — одно из таких кушаний. Название блюда произошло от норвежского «легко глотаемое».
