Голова крупной рыбы в основном используется для приготовления ухи, не жарьте ее и не маринуйте Поэтому я купила крупного толстолобика, замариновала саму рыбу рецепт - сельдь толстолобика , а голову оставила для рыбного супа. Уха получилась, мягко говоря, диетической, но рыбный бульон получился наваристым и насыщенным на вкус.
"Уха" из головы толстолобика или рыбный суп
Уха по-царски другое название — тройная уха запоминается стойким рыбным ароматом и насыщенным наваристым вкусом, получается отличная закуска под водку. За несколько веков это классическое блюдо русской кухни претерпело множество изменений, причем не всегда оправданных. Восстановить традиционный вкус удалось благодаря рецепту, опубликованному в году в одной из поваренных книг. Там утверждалось, что именно такую уху подавали к столу русских царей и императоров. Настоящая уха по-царски готовится из трех видов рыбы, которые варятся последовательно друг за другом. В результате получается тройной бульон.
Автор Ида. Ингредиенты Голова толстолобика. Картошки 5 шт.
Для приготовления нашей ухи будем использовать голову толстолобика, ведь не пожарить её и Ингредиенты Лук репчатый 1 шт. Вода 1,5 л. Картофель шт. Толстолобик голова.