Овощной тартар с зеленым сорбетом
Григорий Чунихин, шеф-повар Cutfish: «Тунец блюфин на сегодняшний день не так тяжело найти в специализированных магазинах, так же как и васаби. Только очень важно, чтобы это был настоящий свежий васаби, а не его аналоги и заменители. Такая же ситуация и с тунцом — важно выбрать тунец хорошего качества, без большого количества жил, не перемороженный.
Хироко Поваренок 5 уровня. Этот рецепт очень простой, из доступных продуктов. А при некоторой фантазии он выглядит, как банкетное блюдо. Поэтому вы всегда можете его приготовить не только в будни, но и в праздники, удивив своих близких. Самое трудное было придумать ему красивое название Как видите, мне это не удалось, название тривиальное, а рецепт оригинальный, в том смысле, что авторский. Категория: Закуски Закуски из овощей.
- Тартар из баклажанов - пошаговый рецепт с фото на spaman-go.ru
- Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Тартар из кабачков 5.
- Закуска тартар пришла из французской кухни и в оригинале делается из сырого говяжьего фарша.
- Соус тартар — классика французской кухни. Готовится из элементарных продуктов — сваренного вкрутую желтка, оливкового или растительного масла и зеленого лука.
Овощной тартар с соусом васаби
Овощной тартар с соусом васаби — это весенний салат с красивой ресторанной подачей и несколькими необычными техниками. Пусть вас не удивляет слово "тартар" в названии блюда, оно характеризует способ нарезки овощей — небольшими кубиками. Изначально таким способом готовили steak a-la tartar — классическое блюдо французской кухни из сырой говядины, но постепенно тартары стали готовить практически из любого продукта — рыбы, овощей и даже фруктов. Замороженный горошек можно заменить консервированным. В этом случае дополните тартар слоем огурца, нарезанного кубиками, чтобы сохранить ноты свежести во вкусе и аромате. Этот рецепт подойдет даже постящимся, если заменить обычную сметану ее растительным аналогом.
