Шоколадное песочное печенье
Захотеть превратить горький шоколад в молочный можно по разным причинам. Например, вы купили горький шоколад по ошибке, и вам не хватает сладости. Или вы хотите поэкспериментировать, попробовать приготовить новое необычное лакомство. Посмотрите лучшие рецепты.
Этот рецепт найден мною в книге замечательной английской кулинарки Найджелы Лоусон. Небольшие изменения: я кладу ровно вдвое меньше сахара, чем она рекомендует, на мой взгляд, большое количество. Это не совсем типичный вариант Брауни Пироженки получаются более бисквитные, в них очень-очень много арахиса и присутствуют подсолнечные семечки! Однако шоколадистость осталась прежней. Великолепные пирожные
Если вы никогда не слышали этого слова раньше и оно вас чуть-чуть напугало, то спешим успокоить: все достаточно просто. Темперирование — это правильное остужение нагретой шоколадной массы. Про шоколад мы писали подробно в этой статье , здесь же поговорим про темперирование. Это единственный вид жиров, способный к темперированию — упорядочиванию и построению кристаллической решетки. В какао-бобах и свежеотжатом масле кристаллы расположены хаотично.
