Копчение рыбы.
Дизайн коптилен, барбекюшниц и мангалов, которые сегодня имеются в продаже или изготавливаются своими руками, поражает воображение. На нашем сайте можно найти фотографии и чертежи мангалов-избушек, коптилен из подручных материалов. Сегодня в поле нашего обозрения попала коптильня «Паровоз», рассмотрим её в процессе работы. Разработчики, не вдаваясь в подробное описание конструкции, уточнили, что «агрегат» не только способен коптить рыбу , но и обеспечивает различные режимы копчения, а после несложной переделки может работать как гриль и барбекю. Гриль-коптильня «Паровоз». Как и у настоящего паровоза, основой конструкции коптильни является круглая топка, которая имеет откидную верхнюю крышку.
Копченое мясо является результатом метода приготовления красного мяса , белого мяса и морепродуктов, который возник в эпоху палеолита. Курение добавляет аромат , улучшает внешний вид мяса через реакцию Майяра , а в сочетании с отверждением он сохраняет мясо. Обычно мясо коптят с использованием древесины твердых пород или древесных гранул, изготовленных из древесины твердых пород, использование древесины мягких пород не рекомендуется из-за повышенного содержания ПАУ в смоле. Корни американского барбекю уходят корнями в коренные жители Америки, которые коптили рыбу и дичь, чтобы сохранить пищу в более нежные времена.
Копченая скумбрия, приготовленная в домашних условиях по вкусу не уступает магазинной. Она непременно понравится даже тем, кто выступает за здоровый образ жизни. К сожалению, всегда так получается, что самое вкусное блюдо оказывается самым вредным, но изредка побаловать себя можно. Скумбрию размораживаем, потрошим и отрезаем голову и хвост.
